デイゼロのもつやき、

三世代で利用したい店づくり、

スタッフが喜びを得られる組織づくり、

この三つの信念で、
私たちに関わる皆んなが笑顔になる「もつやき屋」を目指しています！

　

デイゼロのもつやき

　

デイゼロの新鮮素材と磨き抜いた技で、日本一美味しいもつやき屋を目指して！

内臓肉は鮮度が命です。
解体してすぐが一番美味しいのです。

捌いたその日の肉を「デイゼロ ＝ Day 0 」と言います。

デイゼロはどうしても価格が高くなります。
また、卸業者さんとの信頼関係が築けていないと入手することが困難です。

安いお店でご提供している「もつ」は、捌いてから3日目～4日目の価格が半額以下のもの。安いには理由があるのです。

昨今は、安価を売りにしたもつやき店が増えていますが、当店では「デイゼロのもつ」しか使用してません。

その新鮮な「もつ」を毎日店内で串打ちし、真剣勝負で磨いてきた技術で焼き上げてご提供しております。

　

　

三世代で利用したい店づくり

　

老若男女、様々なシーンで利用できる「もつやき屋」を目指して

経堂は、東京農業大学をはじめ学校が立ち並ぶ学生街でもありながら、古くから居を構えられている方々も多い住宅街であります。

私たちが目指すもつやき屋は、子供からお年寄りまで、男性も女性も、あらゆるシーンで利用して頂きたいと思っております。

その為には入り易く、清潔で、明るいお店づくりが必要です。
またお客様のニーズに応えてメニューも柔軟に開発していくことが必要だと考えております。

コロナ禍においては、テイクアウトメニューも始めました。

そのまま火にかけてすぐにお召し上がれる『もつ鍋セット』はご好評をいただいております。

　

　

スタッフが喜びを得られる組織づくり

　

全てのスタッフが存在意義と働く喜びを見出せる職場を目指して

飲食業は「人が人を楽しませる仕事」、それには豊な人間力が必要です。

そして、その人間力が魅力となり、お客様がまた訪れてくれます。

その時には、最高の喜びを感じられるはずです。

その為には先ずは「人間力豊かな人材育成」に最大限注力しておりま
す。

基本的な部分にも細部まで丁寧に指導し、任せられるところは信頼して主体性を持たせる環境を作っております。

将来、独立するにも会社で一緒にやっていくにも、どこに行っても通用する「人間力」を当社で養っていきたいと思っております。