小田急線 経堂駅徒歩1分。朝〆新鮮ホルモンを店内串内し備長炭で香ばしく焼き上げてご提供いたします。「デイゼロのもつやき」「三世代で利用したい店づくり」「スタッフが喜びを得られる組織づくり」をモットーに私たちに関わる皆んなが笑顔になる「もつやき屋 」を目指しています!

経堂でいろんなホルモンを食べよう!!

2014.4.20 お知らせブログ

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これはなんでしょう??
目が見えるように穴をあけて頭に被ったら、今すぐにでもホラー映画に出れそうな感じです(笑)
これは牛さんの第四番目の胃袋の「ギャラ」です。またの名を「ナヘラ」です。
この部位は、限定メニューとして串に刺しています。他のお店では中々お目にかかれないと思います。
脂ののった分厚い部分は串として、薄い部分は煮込みに入れています。
串に刺す前に、ボイルをして、表面をタワシがけしてヌメリを取ります。そしてさらにもみ洗いをします。正直なところ、そこの下処理をしっかりしないと、ものすごく臭いので、下処理はしっかり丁寧に行います。
その手間暇かけることよって、おいしい串、おいしい煮込みができあがります。
家庭では食べれない、スーパーには売っていない内臓肉!家庭ではそこまで手間をかけられません。飲食店ならではの手間暇かけて丁寧に仕込んで、うまいものに変えて!!
真心を込めて仕込んでいます。
お店でおまちしております!!

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