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2021.01.01

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DSC_0937 ↑ これはなんでしょう?? 目が見えるように穴をあけて頭に被ったら、今すぐにでもホラー映画に出れそうな感じです(笑) これは牛さんの第四番目の胃袋の「ギャラ」です。またの名を「ナヘラ」です。 この部位は、限定メニューとして串に刺しています。他のお店では中々お目にかかれないと思います。 脂ののった分厚い部分は串として、薄い部分は煮込みに入れています。 串に刺す前に、ボイルをして、表面をタワシがけしてヌメリを取ります。そしてさらにもみ洗いをします。正直なところ、そこの下処理をしっかりしないと、ものすごく臭いので、下処理はしっかり丁寧に行います。 その手間暇かけることよって、おいしい串、おいしい煮込みができあがります。 家庭では食べれない、スーパーには売っていない内臓肉!家庭ではそこまで手間をかけられません。飲食店ならではの手間暇かけて丁寧に仕込んで、うまいものに変えて!! 真心を込めて仕込んでいます。 お店でおまちしております!! https://www.facebook.com/pages/%E3%82%82%E3%81%A4%E3%82%84%E3%81%8D-%E5%84%AA%E8%B2%B4/569407106444496

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