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2021.01.01

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DSC_1800 牛のホルモン!!マルチョウとコプチャン!! 実はマルチョウとコプチャンは牛の小腸で同じ部位なんです!。 小腸のそのままの姿がコプチャン。腸をひっくり返して、小腸の周りについた脂を中に閉じ込めたのがマルチョウなんです! 屠殺場には小腸をひっくり返す特殊な機械があります。あっという間にシュルシュルシュルとひっくり返される姿は実に面白いです! マルチョウは串焼きで、コプチャンは、塩の煮込み、鍋に使われています!脂の甘みが最高で、脂っこいのを好む方にはたまらない味ですよ! https://www.facebook.com/pages/%E3%82%82%E3%81%A4%E3%82%84%E3%81%8D-%E5%84%AA%E8%B2%B4/569407106444496

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