経堂一番の居酒屋を目指して!!

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「もつやき優貴」はもつやき屋ですが、見どころはもつやきだけではありません!!!
青森直送のホタテの稚貝!!
まだ生きています。送られて来た発泡スチロールのビニール袋の中で「カサカサ」動いてるし…
ただ…酒蒸しにしただけで、とってもまいう~!
なぜなら素材がいいからなんですけどね!この思考はもつやきと一緒です。
どんなに後処理をしたとしても、もともとの素材のよさにはかなわないですよね!

もつやき以外の旨さも伝えたい!!
この旨さは、関東では味わえない。もしくは関東の人がだとわからないかもしれませんね!
明日もお通しを「ホタテの酒蒸し」でいこうと思います!!

軸はしっかり持ってるつもりですが、もっともっと変化球を投げられる店になりたいと思います!

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