5月2014

経堂で焼き鳥食べるなら!!

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もつやき優貴はもつやき屋ですが、焼き鳥もたべれますよ!!
もともとお客さんから『焼き鳥はないの?』の声が多くてとりもも肉の串焼きと、ねぎまはご用意していました。
そこでさらに焼き鳥を追加することになりました(*^_^*)
『砂肝ないの?』と『ぼんじりないの?』この二つのお言葉が一番多かったので、この2種類の串をやっていきたいと思います!!!
しかも、焼き鳥をやるにも、もつやき優貴に妥協はありません!!
もつはもちろんのこと、鶏肉も朝どりのデイゼロの肉を仕入れています!!
ただ、デイゼロにこだわっているので、仕入れがしばらくの間は安定しないことがありますが、そこはご了承ください!!
試食の結果、新鮮なデイゼロ肉なので、砂肝もぼんじりもとっても美味しくて、もつやき優貴のクオリティに恥ないものになっています!
これならきっとお客様に喜んでもらえるはずです(^O^)
5/30(金曜日)から本格的に砂肝とぼんじりを新メニューとして追加していきたいと思います!!!
これからもますます頑張ります(ー_ー)!!
よろしくお願い致します!!

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経堂で食べれるおいしい煮込み!!

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もつやき優貴では、常時、味噌と塩の2種類の煮込みをご用意しています。
まずは味噌の煮込み!!味噌煮込みは、仕込みに2時間以上かけてじっくりと煮込んで作られています!!
具材は豚の大腸のシロと、豚の胃袋のガツ(シロとガツは、表面をタワシがけしてぬめりを取り除き、余分な油を取り除いて臭みを消しています)そしてコンニャク、ニンジン、ゴボウ、ダイコンなど具だくさんであっさりとした煮込みです。下処理を丁寧に行っているので、もつ特有の臭みは一切ありません。お客様には『上品な味だね』とよく言われます。
もつの臭みが好きな方にとってはちょっと物足りないかもしれません。
そしてもう一つの塩の煮込みは牛の小腸の『コブチャン』と牛の一番目の胃袋の『ハチノス』の2種類で作られています。あっさり塩味です。お客様には『こんな煮込み初めて食べた』って何度も言われています。コブチャンのプルプル感に、コプチャンから出る甘い脂に『おいしい』って言葉が素直に出てしまうことを約束致します(^O^)
是非、手間暇かけたこの2種類の煮込みを楽しんでいってほしいと思います!!

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経堂で、野菜もおいしい居酒屋!!

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暖かくなってきましたね!!
5月半ばになって、毎日店の扉を全開にして開放的に営業しています!!
気持ちいいですね(^O^)
そんなんで、今年もまた自家製カレードレッシングを仕込みましたぁ!!!
1時間半以上かけて、ドレッシングのベースを作ります!!ミキサーにかけて、あめ色になるまでじっくり炒めて… などなど、非常に手間暇をかけて、その後丸一日寝かせてと… 結構大変なんですが、とってもおいしいし、中々カレー味のドレッシングって無いですよね?『カレー味なんですか?』『珍しいですね、食べてみたいです』という言葉を沢山いただいています!
そこで、うちのコバ発案の『ブロッカリー』の登場です。
ブロッコリーにカレードレッシングをかけて『ブロッカリー』(笑)
ダジャレですいません(*_*)
箸休めにとっても最適なんです!!
カレー味というドレッシングが、シンブルな中にちょっとだけこだわりが加わってとっても良いものに仕上がっているなと感じております。
密かに人気が上がってきています!!

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経堂で青森の日本酒飲むなら、もつやき優貴!!

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もつやき優貴では、青森の地酒にこだわっています。
東京の酒屋さんでは、とても手に入らない青森の日本酒を、青森の酒屋さんから安定して直接送ってもらっています。
その地酒達は、青森のお酒を知り尽くした酒屋さんが、こだわって選んだものばかりです。
『安東水軍 550円』『一の馬 550円』『岩木正宗 600円』『白神山地に雪は降る(にごり酒) 650円』⇐(通常は冬季限定ですが、年間を通して用意しています)『明ケ鳥 原酒 800円』『田酒 850円』この6種類は常に揃えています。で今回は『七力(純米吟醸) 850円』が入荷しました。田酒よりもちょっぴり重たい感じで、飲みごたえがありますよ!!

そして、もつやき優貴の特徴が、日本酒をなみなみ注いで、お客様に喜んでいただいていることです。青森の地酒がなみなみ注がれて(240~250ml)550円はかなりのコストパフォーマンスなんではないかと自負しております。
田酒に関しては、他のお店では1200円は頂戴しなければいけない量ですよ!!
でもうちは850円で頑張っています(ー_ー)!!
是非、東京、世田谷、経堂で青森の日本酒を楽しみたい方は、もつやき優貴まで足を運んでいただきたいと思います(^O^)

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経堂でブレンズの食べれるお店!!

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これは何でしょう???
これは豚さんの脳味噌、その名も『ブレンズ』です!!
スーパーでは絶対に売ってない代物。もつやき屋ならではの、芝浦の屠場直送だから仕入れられる業であります(^O^)

お味はですね、海鮮臭さのない白子といったところ。とろとろで美味しいのですが、見た目的に嫌がられる方が多いのがブレンズの串です。
焼いただけなので、形がくっきりと残っているのが嫌がられる理由ですね。
(生だともっともっとグロテスクなんですけどね(笑))
そこで考えたのが天ぷらです。その名も『ブレンズの天ぷら』です!!
写真は一枚しか載せられないのが残念ですが、天ぷらですと、周りに衣が着いているので、脳味噌というちょっと取っ付きずらい見た目を覆い隠すことができ、味的にも、衣がサクッとしていて、中身がトロトロとすごくいい感じに仕上がりました!!
このめずらしい部位の変わった食感!!!
是非体験してみませんか???(^O^)

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経堂の開放的な居酒屋!!

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ゴールデンウィークも過ぎて、暖かくなって過ごしやすくていい季節になってきましたね!!
ということで、もつやき優貴の季節がやって参りました!!!
真夏と真冬は、もちろん扉を締めきっていますが、気持ちのいい季節は扉をワイドオープンにして、気持ちよく営業しています(^O^)
そしてそこで登場するのが、外のお席。そんなにオシャレな感じではないですがお店のみんなは『テラス席』と呼んでいます(笑)
テラス席で夜風にあたりながら、ビールと串焼き!すごく気持ちいいですよ!!
みんなでやるBBQと同じだと思います。外でやるBBQ。部屋で食べる焼肉よりも、お肉もお酒もおいしく感じますよね!!
是非、この気持ちよさを体験して欲しいと思います。
経堂の街では中々無いタイプのお店ですよ!!
今月末に、店長が店長の友人達ともつやき優貴で飲む予定なのですが、その時は間違いなく外の席で気持ち良く飲みたいと思っています。考えるだけで、今からワクワクしています(^O^)

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世田谷で美味しいお店を目指して、頑張っています!

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毎日美味しい串焼きを提供すべく、朝締めのデイゼロのお肉を入荷して、ハンドメイドで真心こめてお店で刺しています。
そんな新鮮な内臓肉を使って、賄いも作っています。
先日は細かく刻んで『ホルモン春巻き』を作ってみました。
結構うまくできました(*^_^*)お客様にお出ししても、恥ずかしくない位だと思っとります。
しかし、食べてみると本当に熱い…これでもかって言う程熱い。
お店で食べる時に、ここまで熱いって感じることはほぼありません。
できたてだから?お店では、ちゃんと冷ましてだしてくれてるってこと?などとスタッフ同士で話題になりました。
こんな、毎日の賄いからもつやき優貴のレギュラーメニューが生まれてくるのかな?なんて思いながら、毎回賄いを作っています。
ただ、今回の『ホルモン春巻き』に関しては、ちょっと仕込みに時間がかかりすぎてしまうのがネックですね…。とっても美味しいけど、仕込みに余裕がある時しかできなそうです。
また、いろいろと挑戦していって、お客さんに出せるものが出来上がったらいいなって思いながら、楽しく賄いを作っていきます!!

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経堂で一番いい雰囲気のお店を目指して

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ゴールデンウィークは屠殺場が休みです。
毎日デイゼロ(朝締めされた新鮮なお肉)を仕入れているもつやき優貴としては、連休の営業はお肉が良くないので、あまり営業したくないものです。
それなので、連休の最後の2日間位は毎回休みにしています。
そんなお店の休みを利用して、もっともっとお店を良くするために、スタッフ全員で今繁盛しているお店で勉強会という名の飲み会に行ってきました
ぁ~(*^_^*)
正月、ゴールデンウィーク、お盆以外は、もつやき優貴は年中無休です。
ゴールデンタイム、夜の6時から、スタッフ全員で乾杯ができることだけでも、店長のテンションは上がってしまいます!!
まず銀座の繁盛店へ、その後、たまたま見かけた『フーターズ』へ。フーターズは予定に無かったのですが、みんなが行きたがるので話のネタに一杯だけ(笑)セクシーなお姉さんがいっぱい!みんな鼻の下伸ばしまくりです(笑)
そして池袋に移動して、同じ業態のもつやき屋さんへ!!
店長のいないところで、スタッフ同士が仕事の話しで熱いバトルを繰り広げたりしていて、実は感動していました!!
すごい苦労したけど、いいチームになってきた気がします。このような機会を増やしていきたいですね!!
もっともっと努力して、お客さんにとっていいお店にしていきたいと思います。
今後とも、もつやき優貴をよろしくお願い致します。

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経堂で、変わった串をたべよう!!

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他のお店には無い、とってもおいしい変わり串をご紹介します!!
もつやき優貴では、毎日手間暇かけて串を仕込んでいます!!
その中で、影の人気ナンバー1の串が!!
その名も『肉巻しょうが串』
新生姜の周りに豚バラスライスをクルクル巻きつけた串です!
お肉の串ですが、中にはさまっている新生姜がとってもさっぱりしているので、とってもあっさり美味しい串です。特に、うちのマルチョウなどの油っこい串を食べた最後の締めに食べるとさらに美味しい串です(*^_^*)
さっぱりしているので、いくらでも食べれると人気です!!最高記録は、1人で7本食べていった方もいらっしゃいます。
一種類の串をここまでの本数は、なかなかたべれませんよね。普通は…。
そこまで食べれてしまう位、さっぱりしていてうまいということなんですよね!!
是非是非ご賞味ください(*^_^*)

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経堂で美味しい『肉、肉、肉』

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この写真は『焼きしゃぶ』です!!
薄くスライスした、上牛ロース肉を軽く炙ります!!
本当は生でもいけるのですが、それはNGなので、炭火でサッと両面を炙っています!!!
表面には軽く塩がふってますので、そのままで食べても美味。
もひとつアクセントが欲しい方は、味ポンを付けてお召し上がりください!!
お肉自体に、ちゃんと味がありますので、何にも付けなくてもいい位ですよ!!
本当は1500円以上で出したいお肉を、980円でご提供しております。
かなりうまいですよ!!
もつやき優貴はお肉にこだわって、内臓肉にはめっぽう強いですが、こういった赤身のお肉にもこだわって、うまいお肉をお出ししています!!
よかったらご賞味ください!!

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