2月2014

ホルモン,もつ以外の串もあります!!

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写真の串は、肉巻きもち串です!!おもちを豚バラ串で巻きました!!醤油だれで召し上がってもらいます!!あまり無い串なんでインパクトありますよぉ~!!

これ以外にも「肉巻きしょうが串」「肉巻きトマトチーズ串(バジルソースがけ)」「肉巻きアスパラ串」など、もつやき以外にもいろいろとご用意しております!!

特に肉巻きしょうが串は、脂っこい「マルチョウ串」などを食べた後などにすごく合います!!とってもさっぱりしていて、癖になる味ですので、知ってる人は一人で3本とかご注文いただいたりしてうれしい限りです!!

もつが苦手な方もご来店いただけるように、日々頑張ってます!
次の週替わりメニューもほぼ決まっていますので、近々アップしたいと思います!!

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経堂で、子供さんも大歓迎の居酒屋!!

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もつやき優貴はお子さん大歓迎です!!
入口から客席まで、ベビーカーが通れるように通路を広くとることにより、ベビーカーでそのままお席に付くことができます。そのお蔭で、小さなお子様連れのお父さん、お母さん、一家でご来店いただくことが沢山あり嬉しい限りです!!
小学生くらいまでのお子さんには、もも揚げスティックをサービスさせていただいています!
もつやき屋ということから、お子さんの食べるものが無いと思われがちですが、手羽揚げ、フライドポテト、ナゲット、鳥もも串など、お子さんも食べれるメニューも多数ご用意しておりますので、お気軽に遊びに来てください!!

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豚さんのもつ!なんこつの串焼き!!

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もつやき優貴の仕込みをご紹介しちゃいます!

一番左のひと塊になっているのが豚のなんこつです!朝屠畜されて、お店に届いたままの状態です。モツ屋や、ホルモン焼き屋で働いていない限り、中々この状態を見ることはできませんよね!スーパーでは売ってない代物です!

(余談ですが、10年くらい前までは、舌、なんこつ、胃袋、大腸、直腸の上から下までが、一本に繋がった状態で、一頭買いでしか豚の内臓肉を買えなかったそうです。ちなみに、今はバラで買えますが)
真ん中がそれをバラして、綺麗に処理した状態。一番上がのど軟骨、左下のわっか状のものが器官、真ん中の白い筒状のが動脈、一番右が食道です。

これらを一本の串にまとめた完成型が、一番右の串!なんこつ串です!

バラして、表面の薄皮を剥く作業がものすごく大変で、スタッフ全員に嫌がられています(笑)
でも、その手間暇かかる作業をきちんと行うことで、おいしい串ができあがるのです!!
ちなみに店長は、なんこつ串が一番好きです!!!
コリコリしててうまいですよ!

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経堂で、ホルモン、もつのおいしいお店!!

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牛のホルモン!!マルチョウとコプチャン!!

実はマルチョウとコプチャンは牛の小腸で同じ部位なんです!。

小腸のそのままの姿がコプチャン。腸をひっくり返して、小腸の周りについた脂を中に閉じ込めたのがマルチョウなんです!

屠殺場には小腸をひっくり返す特殊な機械があります。あっという間にシュルシュルシュルとひっくり返される姿は実に面白いです!

マルチョウは串焼きで、コプチャンは、塩の煮込み、鍋に使われています!脂の甘みが最高で、脂っこいのを好む方にはたまらない味ですよ!

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炭火でじっくり焼いた、焼き鳥と、焼き鳥丼

もつやき優貴はもつやき屋ですが「焼き鳥はないの?」のお言葉が多かった為、鳥もも串とねぎま串をご用意しております!!
鳥肉もまた青森の地鶏を使用しております!
そして炭火でじっくり焼いた鶏もも串の焼き鳥丼!!
ご飯ものを召し上がりたい方には超おすすすめです!

串も、もつやき以外に「肉巻きしょうが串」「肉巻きアスパラ串」「肉巻きトマトチーズ串(バジルソースがけ)」など、豚バラを巻いた串も人気です。特に「肉巻きしょうが串」は漬物の新生姜を串に巻いたもので、さっぱりしてて、いくらでもたべれちゃいますよ!

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経堂で食べられる美味しいモツ鍋!!!

雪ですね!!しかも東京ではあまりない本格的な雪!寒いです!
こんな寒い日にもってこいなのがあつあつのもつ鍋!
それも新鮮朝締めの牛小腸の塩もつ鍋!!

お店はもつやき屋ですが、店頭にて「もつ鍋はないの?」のお言葉にお答えして、11月~3月の期間限定で鍋をお出ししています!
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塩味のオーソドックスなもつ鍋です!新鮮な牛小腸から甘みのあるダシが出てくるので、薄味ですが濃厚な味に仕上がっています!!
締めには、ラーメンと雑炊もご用意しています!!
一人前880円からとリーズナブルで、2人前で1600円です。1人前から承ってます!!
お酒は飲まずに、鍋を食べにお食事に来られるお客様も多いですよ!!

冬場の期間内でなくても、3日程前にご予約いただけたらお出しすることは可能ですので、お気軽にお問合せください!!

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居酒屋には厳しい大雪ですが、アツアツの煮込みを仕込んでます

子供の頃は、雪が降ると雪合戦に雪だるま作りと、楽しかったことばかりを思い出しますが、
大人になってお店をやるようになると、雪に降られると商売的には厳しいことは確実…。
雪景色はいいものですけどね!

でも、こんな天気の中でも、一生懸命仕込みしてます!
この雪の中、来て下さったお客様にアツアツのおいしい煮込みを食べていただくために、今日もおいしい煮込みを仕込んでおります!
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そこでちょっとだけお店の秘密を教えます。
おいしい煮込みを作るコツです!臭みの取り方です。
内臓肉は臭いがキツイので、必ずネギ頭を入れた鍋で下ゆでをします!下ゆでをした後、表面のぬるぬるを取るためにタワシがけを実行←これが重要です。表面のぬるぬると、余分な脂が臭みの原因なので、一生懸命タワシがけ!そして手で余分な脂を取り除きます!
それから味付けです!臭みを消すために擦りニンニクを入れることもポイントです!
是非試してみてください!

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牛ホルモン辛みそ焼き

毎日芝浦の屠場から送られてくる、朝締めの新鮮な牛小腸を、特性の自家製辛みそでジュージュー焼いてみました!!新鮮な牛小腸なのでプルップルですよ!
キャベツ、もやし、ねぎ、ごまも一緒に、よく混ぜて召し上がってほしいです。
牛小腸は脂をたっぷり含んでおり、その脂はとっても甘く、脂っこいのが苦手な人にはちょっとしつこ過ぎると思われます。そのしつこさを自家製の辛みそで程よく緩和して、絶妙なバランスに仕上げられていると自負しています!!!
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ごはんが欲しくなります!!3杯はいけるのではないでしょうか?
もつやき優貴は定食屋ではありませんが、白いごはんを用意しております!!
大盛りも無料でしますので、ぜひぜひ、定食感覚で召し上がっていただくのもありだと思っています!!実際に、一口食べてから、すぐに白いごはんをオーダーいただくことも多いですよ!
この旨さをみなさんに伝えたい!
いや~新鮮なホルモンって最高ですね!

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経堂で食べられるプリプリの朝絞めの豚レバー!!

さぁ、今日も毎日芝浦から送られてくる、今日の朝屠畜された豚レバーを串に刺しています!!
新鮮なのでプリプリです!新鮮なレバーは弾力が違うんですね!レバーなのにコリコリしてます。コリコリしていたら、新鮮な証拠です!!
あまりのプリプリレバーの輝きに、仕込み中にスタッフだけで、おやつにこっそり生のまま食べてしまっています!これがまたうまいんですね(@_@)
新鮮なんで、塩だけで食べます!それで十分です!「うまし!」
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普通のノーマルのレバー串、レバーにあみあぶらというカーテン状の油があるのですが、それを巻いた「あみれば」串→お客さんには豚の大トロだね!という名言をいただく位、とろとろでうまいです!特に女性に人気です!後は、レバテキ!!ブロック状のレバーを表面を炙って、中は半生状態で、特性のねぎダレで召し上がってもらっています!うちで一番人気の商品です。
是非、是非、一度食べていただきたい一品です!!

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